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pt游戏送礼金 - 农村大妈做番茄酱,柴火烧掉一箩筐,做法让人怀念

作者:匿名 时间:2020-01-11 18:28:37 阅读量:1635

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pt游戏送礼金,7月正是番茄自然成熟的季节,在河南义马千秋村,张大妈和老伴正在用一种很传统的方法制作番茄酱,而他们上一次用这种办法做酱还是二十多年前的事情。

每年孩子们都会念叨张大妈种的番茄,所以今年她特意多种了一些,前几天下雨,地里的番茄红了不少,眼看有些要裂口坏掉,于是张大妈又想起了二十多年前做番茄酱的老方法。

在没有反季节蔬菜的年代,想吃番茄只能等到夏天,后来人们想到了用玻璃瓶储存番茄的方法,这样在寒冷的大冬天还可以吃一碗颇有夏天味道的茄汁面。

虽然很多年不做,但是张大妈对做这种番茄酱的流程依然记忆犹新,第一步是烧开水,把番茄在热水里烫一下,这样好把番茄皮剥掉。由于前后要多次烧水,所以今天准备了一箩筐柴火。

农村自己种的番茄,都是等长红了再吃,自然成熟的皮好剥,味道也酸甜可口。城市里卖的番茄,有些看着也不错,但是吃起来有些“夹生”。

剥完皮之后,张大妈把番茄切成小块儿,这样方便一会儿往瓶子里塞。切开的番茄色泽真好,如果撒上白糖稍腌一下,不但果肉好吃,剩下的甜番茄汁更是美味。

做番茄酱用的瓶子,一般是装葡萄糖的那种瓶子,带一个橡胶瓶塞,会封的很严实。瓶子洗过之后,还要在锅里蒸一会儿消毒。

番茄塞满瓶子之后,把塞子盖紧,今天就做了三瓶,算是回忆一下老味道。在二十多年前,她家一般每年都要做上一二十瓶,那时候这种瓶子也好找,现在都是塑料的了,很难见到玻璃的。

盖子虽然盖的很严实,但是还要用纱布和棉线把它固定住,因为绝对不能漏气,一旦进空气这瓶酱就保不住了。

这装在瓶子里的番茄,看着有点儿罐头的感觉,也不知道是谁发明的这种方法,小时候觉得很神奇,可以在大冬天里吃上番茄炒鸡蛋。

最后一步就是把密封好的瓶子放锅里蒸了,大火烧上20分钟,取出后检查一下有没有漏气,然后放一年也不会坏。如今一年四季都有番茄,没有人再会费这个周折了,但是作为一种老味道,还真让人有些怀念。摄影记录|张春光(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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